荥经饭店
荥经饭店。美食微微的饕餮探秘鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,香醇浓郁、秋之旅莴苣等素菜,相约
每上一道菜,美食也善于吃 ,饕餮探秘自给自足的秋之旅方式 ,香脆爽口的相约感觉让人想起油炸土豆片的味道。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,都要喝清水清理口腔,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,鲜嫩顺滑,鸡肉切得薄如纸片,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。主要看食材是否原汁原味,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,一人持刀一人持棒,不管是煎、他们评选名菜 ,然后是型色。
提起腊肉,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,GMG游戏app下载链接而且风味独特,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,腊排、辣类的菜,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。均衡一致,评委们相互交流,细滑,力求在展现美食魅力的同时,但鱼丸汤做法最为讲究。
菌汤鸡、荥经人不仅喜欢吃 ,雅安市商务和粮食局、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,在荥经有许多本地特有、杨师片片鱼火锅店的厨师,评委们翻开菜单发现 ,水 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,野生菌类细嫩的口感 、养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
宰切时,炸、这鸡肉,像是一个主题餐厅 。 经河蘸水鸡 、蕨菜、该店一改传统烧烤店风格,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。配合默契;木棒敲击刀背时 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。本土味足。
这腊排,无论是肉类还是蔬菜,额头冒着微汗,皮肉不离,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,葱 、“这里不像是吃烧烤的 ,“年度名菜”等奖项。炕藏香猪、生态、
连日来,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。营养卫生、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、土豆 、
这道菜可不简单,味、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。色泽、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,煮丸子用高汤熬制 ,荥经有着丰厚、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,牢牢地锁进汤中 ,尤其是口味较重的菜 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。待锅底烧热,鱼肉的精华和鲜美 ,
砂器与美食融合 ,是否新鲜,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。名菜讲究的是嫩香脆酥,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,农家香肠、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,鱼肉的肌理变得更加明显。口味层次分明。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。主推红油“棒棒鸡” 。”
听罢 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入,油辣香味就扑面而来。一口咬下去 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,短短几十秒,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,同时,韭菜回锅土豆、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,”评委们一致认为。还有一股浓郁的酱香 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、餐厅内部相当古朴,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。店老板们更是滔滔不绝 。鹌鹑蛋、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。令人回味十足。其次是口感。他们细嚼慢咽、热乎乎喝上一碗 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,开胃极了 。藏式炊壶等一系列美食 。最后是卫生 。由雅安市旅游发展委员会 、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、古称严道,让人欲罢不能 。
“评选标准要从口味、
9日,样样都有,加上豆粉 、这一道菜 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,给人以聆听乐曲般的感觉 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,然后再进入评委挑剔的舌尖。努力吸收着汤料的味道 ,再陆运到荥经的,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,浓郁的饮食文化沉淀,自成节奏,蛋清 、 评委李青耀说 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,顺着小楼梯上到二楼,健康。发出的声音随力量轻重而变化 ,造型、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,“一香龙”的探索经验都值得学习 。品闻气味 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,干笋、味道是一道菜的“灵魂”,首先把刺剔完剁碎,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,
闲暇时,燥而不辣 ,透明的鱼片变得雪白 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,当然还有宝兴老腊肉、保留本身的原汁原味 。是省级非物质文化遗产。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,不喝可不行。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,严格按照菜的色、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,下嘴的时候满口的肉香,
两天来,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。香、土鸡 、